烘焙行业是关系国计民生且与人们日常生活密切相关的重要产业。。。得益于人们生活水平的不断提高，，，，近年来烘焙行业发展迅猛
，
，，，年复合增长率保持在13%左右
。。。

与此同时，，，，在消费升级和产业数字化变革的驱使下，，烘焙企业在进入快速增长期的同时，，，，也面临着诸多发展瓶颈
。。。。在三齐自动化数字化成果全国巡展昆明站活动中，，，嘉华食品信息中心副总监覃祚亮表示，，，，不管是消费升级还是产业转型
，，都对烘焙企业提出了更高的要求，，，特别是企业要学会借助数字化手段，，打造更懂得消费者的产品和服务。。。

“烘焙是劳动密集型行业，，和其他行业相比，，，信息化建设相对落后。。。
。最近几年，
，烘焙企业也都在积极思考转型升级，，，其中主要围绕三个方面：聚焦消费者，，以消费体验为核心，，
，打造数字门店全渠道融合；在规模化扩张过程中，，，实现管理的精细化、、、高效化；构建数据决策中心，，提高资源配置效率与竞争力。。”

覃祚亮介绍，
，，，作为云南本土大型烘焙企业，
，，，嘉华食品兼具制造和流通特性，，由于对信息化认知不足以及人才的缺失，，导致企业的信息化建设只能步步推进，，逐年迭代，
，逐步完善。。。

嘉华食品信息中心副总监 覃祚亮

疫情加速企业数字化

云南嘉华食品有限公司（简称“云南嘉华”）成立于1988年8月8日，
，，，总部位于云南昆明
，，经营品类涵盖面包、、蛋糕、
、、、西点、、、中点、、咖啡饮料、、、、月饼、、汤圆、
、粽子等产品，
，企业现有员工5000余人，，，连锁门店近300家
，，遍布云南省内各州地。。
。。

云南嘉华旗下拥有大型连锁烘焙品牌“嘉华饼屋”、、、、知名伴手礼品牌“嘉华鲜花饼”、、、、云南高端烘焙连锁品牌JUST HOT以及嘉华之緻、、、、嘉华云饼店五大品牌。
。

2020年，，新冠疫情的出现，
，，，开启了企业信息化发展的新一轮浪潮
，，，，企业数字化转型升级也被按下了加速键
。。
。。云南嘉华也正是在这时，，，开始加速推动自身的数字化建设
。。

覃祚亮表示，
，，，尽管此前公司构建了办公系统，
，但由于OA本身的问题，，，，无法实现各系统之间的有效连接、、且不支持移动办公，
，导致这套办公系统一直处于“待业”状态。
。

“事实上，，，这套系统就没有用起来，，，，我们的很多审批依然在走线下，，流程效率低，
，
，而且往往根本不知道审批到了哪里。。同时，，
，，我们的新办公楼将和中央工厂分开
，，这将直接导致线下的审批方式无法进行
。。”覃祚亮介绍
。
。。。

不仅是审批流程问题，，面对组织运营管控、、协同在线、、、、管理在线等需求
，，，，云南嘉华迫切希望构建一套兼具平台性、、、开放性、、
、先进性、、、易用性和扩展性的协同平台，，来支撑企业未来的业务发展。
。

覃祚亮表示，，，，在云南
，，，我们了解到三齐自动化拥有众多优秀的大型集团企业案例，，包括云天化集团
、
、、云南建投集团
、、
、云南城投集团等
，，，同时在烘培行业
，，，也有如仟吉公司等企业实践，，
，这促使我们最终选择与三齐自动化携手
，，
，共同打造云南嘉华的协同平台。
。。

“我们基于三齐自动化协同运营平台COP，，，打造了从展示层
、
、、
、决策管控层到中台协同层，，
，，以及与后端运营层的有效连接
。。。。现在看，，，，我认为选择三齐自动化是没错的
。。。
。”

以协同开启智慧新起点

通过三齐自动化协同运营平台COP，，，云南嘉华不仅打造了符合自身管理特色的全员协同平台，，构建150余个运营流程
，，，
，更借助协同运营平台COP低代码开发能力，，，打造了人力资源管理
、、财务管理、、、品控管理、、、采供管理、、、投资拓展管理等一系列数字化业务应用，，，实现了全员、、全域的办公协同与业务协同，
，整体管理效率大幅提升。。

针对人力资源，，，，协同运营平台COP涵盖了人力资源管理的所有流程，，并通过与云南嘉华自主研发的人力资源系统进行对接，，，实现了从员工入职到离职的全生命周期的在线管理，，
，让HR部门的体验提升
、、
、、效率提升
、、、准确率提升。。

同时
，，协同运营平台COP也实现了针对费用报销、、、
、差旅报销、、、、对外付款、、
、、个人工资发放
、
、
、项目工程费用等，，，与资金支出及收入相关的流程的统一管控
，，让管理层对公司整体财务资金情况准确掌握
，，，预防资金使用风险，，同时也及时了解项目进度与资金使用的匹配情况。。。。

基于协同运营平台COP打造的采供管理模块，，，实现了原材料从采购计划、、检验验收、、入库、、
、退换货、、
、、结算的全流程管理
，
，，并与现有ERP系统进行数据集成，
，，，形成完整的供应链链条，，，保证进销存数据流程有据可查，，规避采购过程中带来的风险。。

品控管理包括供应商️评控及品质控制管理
，
，一方面
，
，通过供应商评控体系管理完成各供应商评价控制，，覆盖供应商文件评审、、现场评审、、、、业绩评定、、、年度评审，，，规范经销商准入资质，，整合优势资源，，，确保供应商合理合规；另一方面，，，，通过品质控制管理
，，，完成从来料检验、、、、物料化验、、、、出厂检验报告
、、物料质量异常
、、、质量异常整改等全闭环管控
，，，确保生产过程中原材料及成品检验流程有据可查
，
，，降低生产过程中因材料问题导致的质量问题。。。

协同运营平台COP还帮助云南嘉华打造了开店过程管控体系，
，实现了从门店选址、、、、门店装修、、
、门店续租等步骤的全生命周期管理
，，，全面规范了门店装修管理，
，，
，对开店到整个店面装修结项进行了实时的跟踪和监控，，，确保了店面开设与经营的有效管控。
。。
。

可以说
，，，，从流程的在线化
、、移动化到可视化，，，
，三齐自动化协同运营平台COP帮助嘉华食品打造了一体化的协同管理平台，，形成了从员工到管理层对工作目标、、办公效率的统一认知和行为规范。。。。覃祚亮指出，，三齐自动化协同运营平台COP上线后，，一方面实现技术提效
，
，另一方面作为管控抓手实现管理提效，
，，最终提效70%以上。。未来，，，我们还将对协同运营平台进一步深化应用，
，，
，让COP价值最大化，，，成就高效协同的高绩效组织。。。
。