烘焙行业是关系国计民生且与人们日常生活密切相关的重要产业。。。。得益于人们生活水平的不断提高
，，，，近年来烘焙行业发展迅猛，，年复合增长率保持在13%左右。。

与此同时，，，在消费升级和产业数字化变革的驱使下
，，，烘焙企业在进入快速增长期的同时，，
，也面临着诸多发展瓶颈。
。在三齐自动化数字化成果全国巡展昆明站活动中
，
，，嘉华食品信息中心副总监覃祚亮表示，，，，不管是消费升级还是产业转型
，
，都对烘焙企业提出了更高的要求，
，，，特别是企业要学会借助数字化手段
，，打造更懂得消费者的产品和服务。。。

“烘焙是劳动密集型行业
，，，，和其他行业相比，，
，，信息化建设相对落后。。。。最近几年，
，，，烘焙企业也都在积极思考转型升级，
，，其中主要围绕三个方面：聚焦消费者，，，以消费体验为核心，
，
，，打造数字门店全渠道融合；在规模化扩张过程中，，，实现管理的精细化、、、高效化
；构建数据决策中心，，，提高资源配置效率与竞争力
。。”

覃祚亮介绍
，，
，，作为云南本土大型烘焙企业，
，嘉华食品兼具制造和流通特性，，由于对信息化认知不足以及人才的缺失
，，
，导致企业的信息化建设只能步步推进，
，
，，逐年迭代，，逐步完善
。
。。

嘉华食品信息中心副总监 覃祚亮

疫情加速企业数字化

云南嘉华食品有限公司（简称“嘉华食品”）成立于1988年8月8日，，，总部位于云南昆明，，经营品类涵盖面包、、、蛋糕、、、、西点、、、、中点、
、咖啡饮料、
、月饼、、汤圆
、、
、、粽子等产品，，企业现有员工5000余人，
，连锁门店近300家，，，，遍布云南省内各州地。。。
。

嘉华食品旗下拥有大型连锁烘焙品牌“嘉华饼屋”、、知名伴手礼品牌“嘉华鲜花饼”、、、、云南高端烘焙连锁品牌JUST HOT以及嘉华之緻
、、
、嘉华云饼店五大品牌
。
。。。

2020年，
，，新冠疫情的出现
，
，开启了企业信息化发展的新一轮浪潮，
，，企业数字化转型升级也被按下了加速键。。嘉华食品也正是在这时，，
，开始加速推动自身的数字化建设。。

覃祚亮表示，，尽管此前公司构建了办公系统，，但由于OA本身的问题，，无法实现各系统之间的有效连接、、
、且不支持移动办公，，，，导致这套办公系统一直处于“待业”状态。。。
。

“事实上，，，这套系统就没有用起来，，我们的很多审批依然在走线下
，
，流程效率低，，，
，而且往往根本不知道审批到了哪里。。。同时，，我们的新办公楼将和中央工厂分开，，，这将直接导致线下的审批方式无法进行。。。”覃祚亮介绍
。。。

不仅是审批流程问题
，，，，面对组织运营管控、、
、协同在线
、
、
、管理在线等需求
，
，嘉华食品迫切希望构建一套兼具平台性、、、开放性
、、先进性
、
、易用性和扩展性的协同平台，
，来支撑企业未来的业务发展。。。。

覃祚亮表示
，，在云南，，，，我们了解到三齐自动化拥有众多优秀的大型集团企业案例，，，，包括云天化集团、、、云南建投集团、
、、、云南城投集团等
，，同时在烘培行业，，，也有如仟吉公司等企业实践，，这促使我们最终选择与三齐自动化携手，，，共同打造协同平台。
。。。

“我们基于三齐自动化协同运营平台COP，，，打造了从展示层、、决策管控层到中台协同层，
，，以及与后端运营层的有效连接。
。。。现在看
，，我认为选择三齐自动化是没错的。。
。。”

以协同开启智慧新起点

通过三齐自动化协同运营平台COP
，，，嘉华食品不仅打造了符合自身管理特色的全员协同平台
，
，，，构建150余个运营流程，，更借助COP低代码开发能力，，打造了人力资源管理、、财务管理、
、、品控管理、
、、、采供管理、、、、投资拓展管理等一系列数字化业务应用，，实现了全员、
、、、全域的办公协同与业务协同，，整体管理效率大幅提升。
。。

针对人力资源，，协同运营平台COP涵盖了人力资源管理的所有流程
，，
，并通过与嘉华食品自主研发的人力资源系统进行对接，，实现了从员工入职到离职的全生命周期的在线管理，，让HR部门的体验提升
、、效率提升、
、、、准确率提升。。。

同时，，协同运营平台COP也实现了针对费用报销、、差旅报销
、、对外付款、
、个人工资发放、、、项目工程费用等
，，与资金支出及收入相关的流程的统一管控，，，让管理层对公司整体财务资金情况准确掌握
，，
，
，预防资金使用风险，，，，同时也及时了解项目进度与资金使用的匹配情况。。

基于COP打造的采供管理模块，，，，实现了原材料从采购计划
、、、
、检验验收、
、
、
、入库、
、、
、退换货、、、、结算的全流程管理，
，，，并与现有ERP系统进行数据集成，，，，形成完整的供应链链条，，
，保证进销存数据流程有据可查，，
，规避采购过程中带来的风险。。。

品控管理包括供应商️评控及品质控制管理，，，，一方面，，
，通过供应商评控体系管理完成各供应商评价控制，
，，
，覆盖供应商文件评审、、现场评审、、、业绩评定、、年度评审，
，规范经销商准入资质，，，整合优势资源，，，确保供应商合理合规；另一方面，，通过品质控制管理，
，完成从来料检验、、、物料化验、、出厂检验报告、、、物料质量异常、、、质量异常整改等全闭环管控，，，确保生产过程中原材料及成品检验流程有据可查
，，，降低生产过程中因材料问题导致的质量问题。。

协同运营平台COP还帮助嘉华食品打造了开店过程管控体系，，，实现了从门店选址、、门店装修、、、门店续租等步骤的全生命周期管理
，，全面规范了门店装修管理，，，，对开店到整个店面装修结项进行了实时的跟踪和监控，，确保了店面开设与经营的有效管控。。

可以说，
，，，从流程的在线化、、移动化到可视化
，，，，三齐自动化协同运营平台COP帮助嘉华食品打造了一体化的协同管理平台
，，形成了从员工到管理层对工作目标、、、
、办公效率的统一认知和行为规范。。
。覃祚亮指出
，，三齐自动化协同运营平台COP上线后
，，，一方面实现技术提效
，，，另一方面作为管控抓手实现管理提效
，，最终提效70%以上
。。。。未来，，，我们还将对协同运营平台进一步深化应用，，让COP价值最大化，，
，成就高效协同的高绩效组织。
。
。。